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담백한 맛이 일품인 한천냉채

북한의 강원도 음식인 한천냉채는 원래 한천을 찬물에 불구었다(불렸다)가 찢어 놓고 오이도 채썰어 깨소금과 다진 파, 다진 마늘, 사탕가루, 식초, 후춧가루를 넣고 참기름을 둘러 따로 무친 다음, 가늘게 채 썬 소고기 역시 양념을 두고 볶은 후 한천무침과 오이무침, 소고기볶음을 접시에 보기 좋게 담아낸 음식이다. 여기서는 담백한 맛을 살리기 위해 소고기를 닭고기로 대신하고 원재료의 맛을 살려 새롭게 만들어 보았다.

담백한 맛이 일품인 한천냉채

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